Welke pannen gebruik je bij inductie? En met welk onderhoudsproduct reinig je het oppervlak van de kookplaten? Wat is een boosterfunctie? In dit artikel vind je alle antwoorden!
In tegenstelling tot conventionele elektrische of vitro-keramische kookplaten werken inductiekookplaten met een magnetisch veld. Daarom is het noodzakelijk om potten en pannen te gebruiken die ook magnetisch zijn. Hoe weet je of ze compatibel zijn met inductie? Zoek aan de onderzijde een pictogram met een kleine spiraalveer. Twijfel je nog, haal er dan simpelweg een magneet bij. Blijft deze plakken aan het metaal, zit je goed.
Als algemene stelregel gebruik je bij voorkeur potten en pannen van een goede kwaliteit en met een platte bodem die dit genoeg is om te zorgen voor een goed resultaat. Een perfect vlak oppervlak voorkomt oververhitting op plaatsen waar voedsel de neiging heeft om te blijven plakken. En hoe dikker de bodem van de pot of pan, hoe gelijkmatiger de warmte wordt verdeeld.
De cirkel(s)
De diameter van de gebruikte potten is ook van belang, iets wat vaak vergeten wordt. De cirkel op de plaat bepaalt immers de minimale diameter van de pan die je moet gebruiken. De diameter mag max. 12% kleiner zijn van de grootte van de cirkel. Voorbeeld: voor een inductiezone van 21 cm is een pan met een minimale diameter van 18 cm nodig.
Een dubbele cirkel op de plaat? Dat betekent dat je er ook kleine potten op mag plaatsen, of bijvoorbeeld een kleine Italiaanse mokkapot (als die magnetisch is en niet puur uit aluminium gemaakt is).
Boost je kookkunsten?
De meeste inductievuren zijn tegenwoordig voorzien van een boostfunctie, wat bijzonder praktisch is, bijvoorbeeld om water in iets minder dan 3 minuten te koken. Deze functie is echter te vermijden met sommige pannen, waaronder geëmailleerde gietijzeren braadpannen. Het glazuur kan immers beschadigd raken als de hitte te snel stijgt.
Weet dat de kookplaten alleen opwarmen als er een compatibele pan op de kookzone wordt geplaatst, waardoor ze veiliger zijn dan traditionele kookplaten.
Hoe zit het met het onderhoud?
Zorg er voor het schoonmaken voor dat de kookplaten uitgeschakeld zijn. Wacht ook tot de te reinigen gebieden volledig zijn afgekoeld. Om te voorkomen dat vuil zich ophoopt, maak je best na elke kookbeurt schoon.
Gebruik een geschikt reinigingsmiddel en een microvezeldoek. Een niet-schurende spons of een speciale schraper kunnen ook. Vermijd in ieder geval dat je krassen maakt. Vermijd ook het gebruik van bepaalde gels en schuurpoeders, die kunnen onherstelbare sporen veroorzaken.
En ook…
Inductiekookplaten zijn sterk, maar niet onbreekbaar! Vermijd zoveel mogelijk wrijving of botsingen met je kookgerei. Gebruik je kookplaat dus ook niet als werkblad. Leg er geen keukengerei op dat krassen kan maken, of hete deksels die een ‘zuignapeffect’ kunnen kunnen hebben dat de kookplaat kan beschadigen. Zorg er tot slot voor dat je kookplaat proper is voordat je hem gebruikt, zodat je niet kookt op vuil dat al op het oppervlak zit. Dat zal immers moeilijker te verwijderen zijn.
Inductiekookplaten hebben een revolutie teweeggebracht in het koken en bieden heel wat voordelen. De paar extra voorzorgsmaatregelen die je moet nemen als je ze gebruikt, zijn de tijd die je bespaart bij het koken en de precisie qua temperatuur die ze bieden meer dan waard. Door de juiste voorzorgen te nemen en regels te respecteren, kan je optimaal genieten van deze moderne kooktechnologie!
Open Immovlan