In huishoudens is brood één van de meest verspilde voedingswaren. Daarvoor is een lagere kwaliteit van het brood verantwoordelijk, die ervoor zorgt dat het sneller slecht wordt.
We hebben allemaal al wel gemerkt dat het brood van tegenwoordig snel zijn versheid verliezen en de neiging heeft om hard te worden of te gaan schimmelen. Industriële productieprocessen die de fermentatietijd beperken, bloem van mindere kwaliteit en te haastig bakken kan dit verschijnsel ten dele verklaren. Toch is het mogelijk om brood langer vers te houden, op voorwaarde dat bepaalde slechte gewoonten vermeden worden. Zo beperk je het afval en tegelijkertijd verklein je je ecologische voetafdruk.
Waar en hoe bewaar je brood?
Nee, de gewoonten van onze grootouders zijn niet altijd de beste voorbeelden om te volgen. Terwijl veel grootmoeders aanraden om brood te bewaren in een metalen doos of rieten mand, is dit een slecht idee. Op die manier wordt brood immers blootgesteld aan de lucht en droogt het sneller uit.
Een stoffen zak en een seldersteel
Eén van de beste manieren om brood langer te kunnen bewaren is in een stoffen zak. Hierdoor wordt het brood niet blootgesteld aan de open lucht en kan het ademen (in tegenstelling tot wanneer het in een luchtdichte plastic doos zit, die de groei van schimmels bevordert). Hierdoor blijft het brood langer mals.
Als je de houdbaarheid van het brood nog verder wil verlengen, kan je een selderstengel aan de zak toevoegen. Hierdoor komt er geleidelijk wat vocht vrij in de zak, dat vervolgens door het brood wordt opgenomen.
Om je brood weer wat versheid te geven als het een paar dagen oud is, volg je best deze onmisbare tip: om je sneetjes brood krokant vanbuiten en zacht vanbinnen te maken, hou je ze gewoon kort onder de kraan lopen en bak je ze daarna een paar minuten in de oven op maximumvermogen. Het water maakt het brood zachter, terwijl de hitte van de oven zorgt voor een krokantere korst.
Open Immovlan