Doordat ze vermogend zijn en een snellere temperatuurstijging garanderen dan gas- of vitrokeramische kookplaten, hebben inductiekookplaten de neiging om meer stoom en dus meer condensatie te genereren tijdens het koken.
Koken op inductiekookplaten heeft de neiging om veel stoom te generen, wat condens veroorzaakt op tegels, kasten en meubels die op hoogte gemonteerd zijn. Een fenomeen dat eigen is aan deze technologie die steeds vaker voorkomt in onze keukens en dat geproduceerd wordt doordat de warmte onmiddellijk wordt afgegeven op de onderkant van de pan voor het overgaat op de voedingsmiddelen in de pan. Dat fenomeen creëert een thermische kloof, namelijk een groot temperatuurverschil, tussen het warme oppervlak van de kookplaat en de koude lucht tussen de pan en de dampkap. Zo wordt een “zware” stoom gecreëerd die het moeilijk heeft om te stijgen en daardoor gemakkelijker condenseert.
De oplossing? Een speciale dampkap!
Inductiekookplaten hebben dus een dampkap nodig die het effect van condensatie door de thermische kloof en de snelle stijging van de temperatuur efficiënt kan elimineren. Die speciale dampkappen zuigen de lucht niet alleen op, maar projecteren die ook, zodat de stoom niet kan condenseren en sneller naar de buis stijgt.
Criteria die je in het achterhoofd moet houden bij de keuze
Zoals voor elke dampkap is het belangrijk dat je kiest voor een apparaat dat de hele kookzone dekt, en liefst zelfs enkele centimeters extra. Je moet er ook op letten dat je een dampkap kiest die voldoende zuigcapaciteit heeft ten opzichte van de grootte van de kookplaat. Aarzel niet advies te vragen aan een keukenexpert of een technieker met kennis van zaken.
Eens de dampkap geïnstalleerd is, gebruik je die altijd tijdens, maar ook enkele minuten na het koken. Plaats daarnaast zoveel mogelijk een deksel op de pannen, zodat de verspreiding van stoom tegengegaan wordt. Neem tot slot de gewoonte om de condens die zich op de muren en meubels vormt af te vegen met een absorberende doek als je gedaan hebt met koken. Houten meubels en kasten kunnen namelijk vervormen door te veel contact met vocht.
Open Immovlan