Mijn vriend is de chef in de keuken. Toen hij voor het eerst mijn besteklade open trok, zag ik hem vruchteloos zoeken. “Een mes dat snijdt, heb je dat toevallig ook?” We kunnen er nog altijd om lachen, de eerste maaltijd die we samen kookten.
Maar ik ben geëvolueerd. Broodmessen, vlees- en vismessen… messen hier, messen daar: ik heb een hele verzameling. Maar mijn vriend is veeleisend en de messen zijn nooit goed genoeg voor hem. En dus heb ik geleerd om mijn messen te slijpen.
De messen onderhouden is een manier om de vlam brandend te houden! Nee, dat doe ik natuurlijk niet door twee messen tegen elkaar te wrijven, zoals je soms in de films ziet. Ik zou zeker mijn hand verliezen. Wat ik wel doe, deel ik graag met jullie: het is effectief en gemakkelijk!
Mijn hulpmiddelen? Tandpasta. En een keramisch bord. Draai het bord ondersteboven, met de ongeglazuurde kant naar boven gericht. Daarop kan je het mes slijpen. Smeer beide kanten van het mes in met tandpasta en wrijf vervolgens gewoon met het mes over de ruwe rand. Van boven naar beneden, altijd in dezelfde richting. Het kost wat tijd, maar het is ongelooflijk doeltreffend: je messen worden weer zo goed als nieuw.
De alternatieven:
- Maar in je lades vind je nog andere middeltjes die kunnen helpen, zoals een nagelvijl. Er met het lemmet van het mes over wrijven, met zachte bewegingen in één richting, geeft ook goede resultaten.
- Schuurpapier is ook een goed idee: je hebt een grove korrel nodig. Maar pas op dat het papier niet scheurt: je zou erdoor kunnen gaan vallen en jezelf snijden.
- En tenslotte, als je onderweg een platte, gladde steen van een deftige grootte tegenkomt, neem die dan mee naar huis: daar krijg je hele scherpe lemmeten mee.
Genoeg om vonken te geven in de keuken!
Open Immovlan