Depuis quelques années, c’est la grande mode des planchas. Et depuis l’an passé, mon papa cuit fièrement ses hamburgers sur la sienne. Pas qu’il ait abandonné son barbecue ! Mais il combine. Il alterne.
Sa plancha, elle nous a coûté un bras. Elle est solide, terriblement lourde et ultra professionnelle. Thermostat avec grande puissance, bac récupérateur de graisse, voyant de mise sous tension… : une belle bête, totalement adaptée pour cuire des aliments en grande quantité. Une qualité de cuisson optimale pour des tas de recettes savoureuses.
Ça colle !
Mais le souci, c’est que les viandes, qu’il cuit pourtant avec amour, ont toujours eu tendance à coller sur la plancha. Surtout s’il enchaîne les cuissons de différents produits et que la plaque est alors pleine des résidus de la cuisson précédente.
Ça récure à tire-larigot
Alors, pour éviter les ennuis, et pour que chaque aliment à cuire atterrisse sur une plancha toute propre, il a désormais la technique : il nettoie la plaque après chaque cuisson. Les calamars sont finis ? Hop, nettoyage. Les boulettes sont cuites ? Hop, nettoyage encore.
L’astuce est assez simple : il verse de l’eau (plus froide que tiède) sur la plaque toute chaude. Le choc thermique qui se produit va permettre aux résidus de se décoller rapidement. Il ne reste alors qu’à les repousser à l’aide de la spatule en bois avant de les ramasser avec quelques papiers essuie-tout. Sans se brûler, bien sûr ! Votre plaque sera propre comme un sou neuf et vous pourrez cuire un nouveau produit.
L’usage de glaçons est aussi préconisé mais mon papa trouve ça moins évident. Et puis, surtout, on préfère les glaçons dans les verres à cocktail !
Et à froid…
Quand l’appareil aura eu le temps de redevenir bien froid, vous pourrez encore verser du vinaigre blanc sur la plaque. Cela aidera à protéger la plancha de la corrosion. Alors, c’est qui le chef ?
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