Si de plus en plus d’amateurs de bons vins cherchent à conserver leurs bouteilles à la maison dans les meilleures conditions, beaucoup ignorent que l’hygrométrie est un paramètre important à tenir à l’œil. Voici pourquoi.
Tout œnologue digne de ce nom vous le dira : le taux d’humidité idéal qui doit régner dans la cave pour conserver du vin dans les meilleures conditions doit se situer entre 60 et 80 %. Mais pourquoi une hygrométrie aussi élevée ?
La préservation des bouchons
Les bouchons en liège ont besoin d’un certain degré d’humidité pour rester souples et hermétiques. Si celle-ci est trop basse (en dessous de 50 %), les bouchons risquent de se dessécher, de rétrécir et, du même coup, de devenir perméables à l’air, ce qui peut entraîner l’oxydation du vin. A contrario, une humidité trop élevée (au-dessus de 80 %) peut favoriser le développement de moisissures sur les bouchons mais également sur les étiquettes.
Une température stable
L’humidité contribue aussi à stabiliser la température ambiante de la cave car toute variation en la matière peut être atténuée par une hygrométrie stable. Celle-ci aide en effet à éviter les fluctuations thermiques qui peuvent être préjudiciables à la bonne conservation du vin.
En résumé, maintenir un taux d’humidité entre 60 et 80 % dans une cave à vin est essentiel pour assurer une bonne conservation du vin en protégeant les bouchons, en évitant la formation de moisissures et en contribuant à la stabilité de la température de stockage.
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