We zijn allemaal al het slachtoffer geweest van “vriesbrand”. Wat is het? En hoe voorkom je het? We leggen het u uit!
Roomijs is één van de weinige voedingsmiddelen die doorheen zijn bestaan meerdere malen de diepvries in en uit gaat. Bovendien hebben we de neiging om het wat zacht te laten worden (en dus gedeeltelijk ontdooien) voor het serveren, en het daarna terug in te vriezen. Gedurende de enkele minuten dat het ijs blootgesteld wordt aan de open lucht, neemt het ijs vocht op dat condenseert en, eens bevroren, zorgt voor een fijne laag witte kristallen zonder smaak die afbreuk doen aan de romigheid van het roomijs.
Ondersteboven
Om te voorkomen dat deze kristallen gevormd worden, volstaat het om iets heel eenvoudigs te doen: de pot roomijs omdraaien (met het deksel naar beneden) wanneer je hem terug in de diepvries plaatst. Het gesmolten ijs lekt dan uit op het deksel, waardoor het nog bevroren gedeelte van het roomijs gevrijwaard wordt van ijskristallen. Gemakkelijk, niet?
Open Immovlan