Energiebesparing: zo moet je pasta koken volgens een Nobelprijswinnaar

De Italiaanse natuurkundige Giorgio Parisi stelt een volstrekt ongebruikelijke methode voor: inderdaad, hij raadt aan … om het vuur af te zetten zodra het water aan de kook is gebracht!

"Als het water begint te koken, zet ik het vuur op het minimum zodat het niet te veel gas verbruikt. Je kunt ook proberen het uit te schakelen", legt de Nobelprijs voor natuurkunde uit. Genoeg om "minstens 8 minuten energieverbruik" te besparen, volgens hem. "Het belangrijkste is om altijd het deksel erop te laten staan, omdat de warmte vooral verloren gaat door verdamping."

Italië is beledigd

Maar in het land van pasta is het belangrijkste blijkbaar om deze ingrediënten vooral goed te laten koken. Op sociale netwerken zijn veel Italianen daarom beledigd door dit voorstel. "We kunnen echt zeggen dat Parisi een theoretische fysicus is", grapt iemand op Twitter. "Kom op, als er een offer moet worden gebracht, laten we dan direct rauwe pasta eten…", voegt journalist Claudio Gerino eraan toe.

Ondanks de scepsis van pastaliefhebbers bevestigt chemicus Dario Bressanini dat de techniek inderdaad werkt. "Het is niets nieuws", zei hij in een video over het onderwerp die door meer dan een miljoen mensen op YouTube is gezien. "Het is al 200 jaar bekend dat het niet de kook als zodanig is die de pasta gaar maakt, maar de temperatuur van het water, dat warmte doorgeeft aan pasta, rijst of eieren."

En toch…

"Veel mensen zijn verbijsterd omdat we traditioneel gewend zijn om pasta te laten doorkoken en zelfs het deksel niet te gebruiken," voegt hij eraan toe. In de praktijk is de methode beter: het water koken, zout toevoegen, de pasta erin gooien en roeren, wachten tot het water weer aan de kook komt, dan het vuur uitzetten en het deksel goed te sluiten tot het einde van de kooktijd die op de verpakking is aangegeven en die eventueel met een minuut kan verlengd worden.

"Dit is iets dat periodiek terugkomt, hoor. Nu vooral omdat er een crisis is en de gasprijs is geëxplodeerd. Mijn mening is dat wanneer de prijzen dalen – binnenkort hoop ik – veel mensen dit weer zullen vergeten, omdat oude gewoonten blijven bestaan", besluit Dario Bressanini.